品评红葡萄酒的方法，怎么喝葡萄酒

　　葡萄酒，一种独具特色的酒，一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品种特色对于判断它的品质高低非常重要，例如，黑皮诺品种的典型特色是红色水果香气，若是没反映这样特色就称不上是一款好酒，那怎么喝呢？相关的介绍如下！

　　品评红葡萄酒的方法

　　1、酒温。冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　2、醒酒。红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　3、观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　为什么葡萄酒不能一口喝下去

　　1、入口后的技术动作

　　品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。让口腔充分体验酒液，缓缓咽下。

　　2、含酒

　　喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。风味红酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。

　　3、同一款酒，不同人的感受会有差异

　　不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。

　　并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变到味觉感知的整个过程的关系。

　　葡萄酒喝多了如何解酒

　　1、喝盐水

　　喝盐水。喝多了葡萄酒会很难受，而盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，喝下去，可以缓解不适。

　　具体操作：取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。

　　2、喝蜂蜜水

　　喝蜂蜜。许多人都知道。用开水冲一大杯蜂蜜水，然后温凉后喝下去能有效缓解喝酒过量导致的。蜂蜜有分解并促进酒精吸收的作用。

　　具体操作：取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。

　　3、生吃白萝卜

　　白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白萝卜中维生素C还能提高功能，促进乙醛的分解，达到解酒的目的。

　　具体操作：白萝卜洗净后去皮，直接生吃适量有解酒作用。

　　哪些白葡萄酒需要醒酒

　　1、温度太低的白葡萄酒需要醒酒

　　在比较匆忙的情况下，很多人都会忘记从冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的储藏温度均低于室温，葡萄酒温度太低会导致气味不能充分的挥发出来。因此，把温度较低的葡萄酒放到常温的醒酒器醒酒有助于达到适饮温度。

　　2、温度太高的葡萄酒需要醒酒

　　这一点与上一点的情况似乎正好相反，不过，其中的原理是一致的。葡萄酒温度过高同样不是白葡萄酒的适饮温度。可以将葡萄酒倒入醒酒器中，再将醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分钟，可以起到快速降温的目的。

　　3、比较“封闭”的白葡萄酒需要醒酒

　　大部分白葡萄酒需要在特定的温度下侍酒，这样才能充分散发出葡萄酒的香气与风味。不过，由于酿酒风格、葡萄品种等方面的原因，有的葡萄酒比较害羞，如果直接倒入杯中，并不会散发出任何香气。所以这时就需要醒酒。有的品酒专家对香槟进行醒酒的目的也是如此。起泡固然美丽，但香气和风味更加重要。

　　品葡萄酒，享受生活的美好！