开瓶后，葡萄酒如何继续保存

　　众所周知，酒都是越陈越香，葡萄酒也不例外，但并不是所有的葡萄酒都适合存放，且想必大多数人都有这样的烦恼，买了一瓶很贵的红酒喝了一杯，剩下的就不知道怎样保存了，保存的方法不对就可能让你的宝贵酒白白浪费了，那有什么方法能够把开启后的红酒能完整的保存起来呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　开瓶后葡萄酒怎么保存

　　1、冷藏放置：可以放置在冰箱内，当然如果有独立的冰箱存放是的，这样可以防止窜味。

　　2、重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。

　　3、直立放置：这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。

　　4、换瓶：如果有纯净干燥的螺旋盖葡萄酒瓶，可以选择将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。

　　5、采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。

　　开瓶后葡萄酒放多久

　　如果不使用特定的保鲜技术，实际上葡萄酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本，因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后最终都会变质。

　　葡萄酒装瓶后的生命周期

　　第一阶段：初睡期。

　　此时葡萄酒酒体较为轻盈，香气淡雅，主要以花香为主，这个过程通常时间较短。

　　第二阶段：熟睡期。

　　就像熟睡的人一样，除了呼吸外其他行为便停止了，这时酒的香气和味道也消失不见了。这个阶段从几周到两年不等。

　　第三阶段：朦胧期。

　　就像刚从睡梦中醒来，还睡眼朦胧的人一样，虽然已经苏醒，但还没回过神来。这时的酒质日益成熟改善。此时，葡萄酒已经渐入佳境，正等待着峰年的来临。这一阶段的酒散发着年轻而富有朝气的香气，以花香为主导。它是酒香中主要香气类型之一，来自葡萄品种本身。这个阶段从几周到两年不等。

　　第四阶段：高峰期。

　　此时，葡萄酒品质已达到，单宁圆润、酒液丝滑柔顺，这个阶段的向其中能感受到与之前不同的香气，这便是葡萄酒熟成之后才拥有的香气。香气变得浓郁，层次变得丰富。香气主要是菌菇类、野味和皮革香。高峰期有的是两年，葡萄酒可能是十年甚至更长。

　　第五阶段：衰落期。

　　葡萄酒进入衰落期意味着葡萄酒进入了晚年，这一阶段开始时香气任然浓郁，之后渐渐消退，直至完全消失。葡萄酒随之也失去了它应有的魅力。

　　如何处理喝剩的葡萄酒

　　喝剩的葡萄酒除了扔掉还可以用来调配鸡尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒与其他基酒调配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以将剩下的葡萄酒与苏打水调配，能够做出非常清爽的葡萄汽酒。

　　喝剩的葡萄酒除了扔掉还可以作为调味酱。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，与肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的酱汁，可以用作蛋糕等甜点上，也可以作为烤鸭的蘸料。

　　喝剩的葡萄酒虽然已经没有了葡萄酒的风味，但却是一个非常好的做为烹饪佐料。白葡萄酒可以用来煮米汤，炒蔬菜，红葡萄酒可以用来炖肉。

　　喝剩的葡萄酒除了扔掉还用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品时，只需要去除果皮，倒入喝剩的红葡萄酒，放入少许的糖，或者根据自己的喜好添加不同的香料，小火慢炖，一份可口的甜品就完成了。

　　喝剩的葡萄酒除了扔掉还可以增加酱料的浓郁度。不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都可以增加酱料的味道，比如番茄酱或者吃意大利面的肉酱汁。

　　总之，葡萄酒一般都是需要在无氧的环境下保存的，但是对于那些开瓶后饮用剩下的葡萄酒，不好保存还容易失去风味，因此，及时饮用比较关键！